“谭鱼头”姓谭。发明者谭长安，在食之天堂成都市风起云涌的四百余家同类火锅中，唯有领先河者“谭鱼头”以其难以模仿的创造性，傲然潮头。“谭鱼头”主料，幸先花鲢鱼头，此鲢鱼头大肉肥，肉多刺少，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头，“谭鱼头”因此续旧鼎新，为时代之福。
“谭鱼头”不坠川地川人的辣性。特选区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，每年采搞期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，因此“谭鱼头”火锅辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，食时食后，有益无害。可谓喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。
此外“谭鱼头”的美味，还来自独家特制豆瓣酱，精选十八种佐料加工而成的“油碟”，来自每锅单独上火炒制的厨房工艺......处于发展期的“谭鱼头”，有志于承先人功德，集百家之长，行独行之路，以一餐美食，进朋友之情，养恋人之意，育长幼之序，添万家之乐。欲以一锅红艳，煮沸人间亲情、友情和爱情。

谭鱼头火锅,发源于凝聚几千年巴蜀灵气的中国“天府之国”一成都,其创始人谭长安先生于1996年以独家配方经营鱼头火锅。其红汤锅汤色规红、辣香浓郁、辣而不燥,涮食鱼头鲜而不腥,入口窜香,口味悠长,五味调和而又文式相济,食后不上火不伤胃,一时间脱颖而出。备受食家青睐,争食如潮, 好评如涌,独得“一锅红艳”的美称。谭滋鱼火锅甚幸得以传承。
根据消费者不同的口味和饮食习惯,以及季节变化,还推出了红番锅、鲜椒锅、滋补锅和各种驾鸯锅底,深受消费者喜爱。

集结谭鱼头原班人马并注入更具活力的年轻人倾力打造
“打造一流团队, 运作一流的项目,成就一流的企业”。长安谭鱼头策划管理公司高度重视专业团队的建设，召集原班谭鱼头团队共同倾力打造又一王牌项目 -“谭滋鱼火锅”。