人生一路，碎片万千，二十四帧定格，被放大的一“点”。成都市广播电视台新闻综合频道网络季播微访谈《人生·观》全网上线！我们要干什么？不是分分钟教你做人，没有陈词滥调，不说正确的废话！很简单，和我们遇见的这些主人公聊聊天。一期一会，各有精彩，这一期节目我们将对话的是一个餐饮界的传奇，曾打下百亿鱼火锅帝国的“谭鱼头”品牌创始人--谭长安。

谭长安是一位在成都颇具传奇色彩的企业家。商海沉浮的20多年，他把成功和失败都写进了中国企业发展的备忘录。

 谈辉煌：成都最牛的企业家？

20年前，你可以不知道“海底捞”，但“谭鱼头”的名号却家喻户晓。1996年创立的成都谭鱼头，一度曾创造了五天开一家店，一天赚一辆奔驰车的纪录。2007年，谭长安带着仅10岁的谭鱼头登上了胡润餐饮富豪榜，以20亿的身家位列第三，公司资产近百亿。此时谭鱼头基本已经完成中国大陆布局，开了近90家分店，准备向海外发展。而彼时的海底捞却只刚刚开了13家分店......

谭长安：现在市面上所有的用番茄做锅底做火锅底料的，首先是我发明的，我是第一个火锅做连锁、川菜做连锁的，我是第一个在香港去开店、第一个到国外去开店的，北京亚运村店1个亿、重庆大坪投了5,000万、海口店也差不多投了5,000万，曼哈顿店（成都）差不多投了7,000万，那一年我就投了3个亿出去。

薛瑾：个人自身的发展会不会让你丢掉起码的客观的判断？

谭长安： 我认为我那个时候的判断都是对的，现在想想一年投三个亿，三个亿都回不来那不是就死定了吗？

谈失败：全国最惨的败家子，“赌”光了百亿资产 ？

 风水轮流转，如今的海底捞成了火锅一哥，但谭长安却说：“我窘迫的时候，包包里连一块钱都没有了。”

从2014年开始，与他公司相关的金融借款合同纠纷案件便接踵而至，2017年谭鱼头更是成为了最高人民法院公示的失信公司。作为董事长的他先后10余次被列入失信被执行人名单。2021年5月2日，他公司旗下49个商标专有权遭拍卖，成交价1510万元。而在商标遭拍卖前，他的车位和商铺已先后遭流拍。至此，曾经红遍大江南北的餐饮品牌谭鱼头正式易主。

曾经有国内知名媒体报道，谭长安的名字登上过某赌博网站的追债名单，而当时的谭长安更是欠下了2000万元的巨额赌债，有人说谭长安陷入了赌博风波，有人说他是全中国最惨的败家子，赌光了“百亿资产”。事实何如？面对网络的无数质疑，谭长安在《人生·观》中一一回应。一个毫无遮掩的商人，可以分享的人生经验实在太多……

薛瑾：为什么我会听到另外的一种声音，无风不起浪。

谭长安：说是赌嘛，实际上这都是传说。就是哪怕是喜欢也不至于你连你的公司都不要，公司倒塌，完全是那个风投，说投2,000万美金只投了500万美金还差1,500万美金，差一个亿你想想，关键时候你拿不到钱，你员工的工资要给、房租费要给、后面给不了那就不行。

谭长安：说我不失落那是假的，从空中掉下来，失重那种感觉应该是，当谭鱼头倒下以后，我觉得教训是深刻的。

薛瑾：你再回过头去看你曾经发生的这一切，你觉得真实吗？

谭长安：确实很传奇，他之所以传奇是因为很多人想经历经历不到。

薛瑾：现在的你还敢这么做吗？

谭长安：不敢，现在我一定不敢这样做，现在我一定会摸着石头过河，我一定有90％的把握才会去做。

谈重启：开店就是为了挣钱，不挣钱等于是在犯罪 

在人们还惊讶于谭鱼头的破产时，谭长安却已另起炉灶，开始了新的创业之路。

2021年1月6日，成都武侯区二环高架下有一家店正在举行开业仪式。虽然是工作日，现场却是一片异常火爆的场景，在宣布完正式开业的指令后，除了传来阵阵叫好声，便是大批食客蜂拥而入，开业当天现场虚无坐席。路过的行人也很好奇这是什么样的一家店，一打听：哦！谭鱼头嗦～

薛瑾：你一定心里是有计划的，你不会来打没有准备的仗

谭长安：我原计划是今年只能开100家，明年是500家，后年是1,500家，这就是我的目标。

我现在要做跟过去不一样，过去我有一个伟大的梦想，现在我是很务实的，我只想开一个店，让我的投资者挣更多的钱。我现在我现在开店就是挣钱，我不去伪装我自己要做一个多么伟大的一件事情，开店就是为了挣钱，不挣钱你等于是在犯罪。

从谭鱼头到谭滋鱼，从老板到顾问，这些年来，随着谭长安一手缔造的谭鱼头帝国从平凡到辉煌再到落幕，他也经历了一次精彩的反转人生，谭鱼头垮了，但谭长安的餐饮梦还没完结。

2020年11月24日，谭长安在抖音更新了第一条视频。10个小时以内，视频就得到了上万的点赞、几千的评论量。在抖音里他毫不避讳地讲起自己大起大落的过往，并以这段经历分享自己的感悟和故事。虽然并不承认想“当网红”，但谭长安实际上也是在为“重出江湖”做准备。

他是一个足够内心强大的人，而且还是一个足够自信的人，其自信并不认输的性格，使其在创业初期，大刀阔斧的闯下了一片天地。如今，他能否逆风翻盘，续写“鱼头大王”的传奇呢？我们拭目以待。